水的酸度是指水中所含有的能与强碱发生中和作用的物质的量。形成酸度的物质有能全部离解出H+的强酸（如HCl、H2SO4）、部分离解出H+的弱酸（H2SO3、有机酸）和强酸弱碱组成的盐类（如NH4CI、FeSO4）等三类。酸度是用强碱溶液滴定而测定的。滴定时以甲基橙为指示剂测得的酸度称为甲基橙酸度，包括第一类强酸和第三类强酸盐形成的酸度；用酚酞为指示剂测得的酸度称为酚酞酸度，是上述三类酸度的总和，因此也称总酸度。